Имеете ли вы многолетний опыт работы или же только окончили школу, у вас есть возможность работать в Nestle. Поиск работы здесь.
Жиры
Некоторые факты о жирах
Жиры являются важным компонентом пищи и сбалансированного питания, это самые богатые энергией (9 ккал/г) питательные вещества. Однако их чрезмерное потребление может привести к ожирению, которое может вызвать ряд болезней. Тем не менее, жиры – необходимые питательные вещества в рационе, имеющие ряд функций, которые не должны игнорироваться.
Каково оптимальное количество потребления жиров с точки зрения их типов и источников?
Вот некоторые из них:
1. Насыщенные жиры
Насыщенные жирные кислоты синтезироваться и в самом организме.
Являются твердыми при комнатной температуре.
Содержатся в продуктах животного происхождения.
Источники: мясо, жирные молочные продукты, кокосовое масло, пальмовое масло.
Функции:
Содержатся в небольших количествах в продуктах животного происхождения.
Содержатся в основном в обработанных пищевых продуктах.
Источники: говядина, баранина, молочные продукты, частично гидрогенизированные масла (содержатся в пирожных, печенье, кондитерских изделиях и жареных продуктах).
Риски для здоровья:
Содержатся в растениях и некоторых пищевых продуктах животного происхождения.
Источники: рыба, орехи, растительные масла, авокадо, семена льна.
ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6
Являются незаменимыми и полезными для здоровья полиненасыщенными жирами.
Преимущества для взрослых:
Источники Омега-6: Соевое масло, рапсовое масло, тыквенные семечки, зеленые листовые овощи, лесные орехи
4. Холестерин
Холестерин образуется в основном в организме и только в небольших количествах поступает с пищей.
Организму нужен холестерин!
«Хороший» холестерин (ЛПВП)
В общем, организм вырабатывает больше холестерина ЛПНП, чем потребляет.
Жиры являются важным компонентом пищи и сбалансированного питания, это самые богатые энергией (9 ккал/г) питательные вещества. Однако их чрезмерное потребление может привести к ожирению, которое может вызвать ряд болезней. Тем не менее, жиры – необходимые питательные вещества в рационе, имеющие ряд функций, которые не должны игнорироваться.
Каково оптимальное количество потребления жиров с точки зрения их типов и источников?
Вот некоторые из них:
1. Насыщенные жиры
Насыщенные жирные кислоты синтезироваться и в самом организме.
Являются твердыми при комнатной температуре.
Содержатся в продуктах животного происхождения.
Источники: мясо, жирные молочные продукты, кокосовое масло, пальмовое масло.
Функции:
- Источник энергии для организма
- Структурные компоненты клеточных мембран
- Различные насыщенные жирные кислоты связаны с белками, для надлежащего функционирования которых они требуются.
- Повышение уровня холестерина ЛПНП и риска возникновения сердечнососудистых заболеваний
- Ожирение
- Непереносимость глюкозы и повышенный риск диабета
Содержатся в небольших количествах в продуктах животного происхождения.
Содержатся в основном в обработанных пищевых продуктах.
Источники: говядина, баранина, молочные продукты, частично гидрогенизированные масла (содержатся в пирожных, печенье, кондитерских изделиях и жареных продуктах).
Риски для здоровья:
- Повышение уровня холестерина ЛПНП и снижение уровня холестерина ЛПВП
- Повышенный риск возникновения сердечнососудистых заболеваний
Содержатся в растениях и некоторых пищевых продуктах животного происхождения.
Источники: рыба, орехи, растительные масла, авокадо, семена льна.
ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6
Являются незаменимыми и полезными для здоровья полиненасыщенными жирами.
Преимущества для взрослых:
- Снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний
- Снижают уровень холестерина ЛПНП
- Предупреждают образование атеросклеротических бляшек
- Незаменимые жирные кислоты, а также некоторые микроэлементы, очень важны для развития и надлежащего функционирования головного мозга
Источники Омега-6: Соевое масло, рапсовое масло, тыквенные семечки, зеленые листовые овощи, лесные орехи
4. Холестерин
Холестерин образуется в основном в организме и только в небольших количествах поступает с пищей.
Организму нужен холестерин!
«Хороший» холестерин (ЛПВП)
- Защищает от сердечнососудистых заболеваний
- Повышенные значения лучше
- Повышает риск сердечнососудистых заболеваний
- Пониженные значения лучше
В общем, организм вырабатывает больше холестерина ЛПНП, чем потребляет.
В заключение, почему нам нужны жиры?
- Они являются важным источником энергии
- Они могут накапливаться и обеспечивают энергию, когда ограничен прием пищи
- Они являются основным компонентом всех клеточных мембран
- Они защищают жизненно важные органы от ударов, а также организм от чрезмерной потери воды или потери тепла
- Они являются предшественниками некоторых гормонов
- Они являются источниками жирных кислот, которые не могут синтезироваться в организме
- Они помогают в поглощении некоторых витаминов (жирорастворимых витаминов A, D, Е и К) и улучшают вкус и текстуру пищевых продуктов